+
So'nggi retseptlar

Qo'zi va Brokkoli güveç

Qo'zi va Brokkoli güveç

Qo'zichoqni asta-sekin pishirishdan oldin uni mazali go'sht berishiga olib keladi.

Tarkibi

Qo'zichoq

  • ¾ chashka kosher tuzi va yana ko'p narsalar
  • 2 funt suyakdan yasalgan qo'zichoq elkasi
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 4 ta o'rta piyoz, tug'ralgan tug'ralgan
  • 8 stakan past natriyli tovuq bulyoni

Sarimsoq emulsiyasi va garnitür

  • 3 osh qoshiq (yoki undan ko'p) yangi limon sharbati
  • ½ choy qoshiq kosher tuzi va yana ko'p narsalar
  • 1 dona brokkoli, mayda gullarga kesilgan, boshqa foydalanish uchun ajratilgan
  • Yassi bargli maydanoz va yangi shuvoq barglari (garnitür uchun)

Retsept tayyorlash

Qo'zichoq

  • Shakar, ¾ stakan tuz va 10 stakan suvni tuz va shakar eriguncha katta idishga soling. Kamida 12 soat va 2 kungacha qo'zichoq, qopqoq va sovuqni qo'shing.

  • O'rta yuqori olovda katta og'ir idishda moyni qizdiring. Piyoz, sarimsoq, bibariya shoxi, kekik shoxi va dafna yaprog'i qo'shing. Piyoz oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha, 10-15 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib pishiring. Kastryulkani olovdan olib tashlang va sharob qo'shing, aralashtiramiz va skovorodkaning ostidan har qanday qizdirilgan bo'laklarni qirqib tashlayman. Idishni qizdiring va sharob ikki yarimga kamayguncha qaynatib oling, taxminan 3 minut.

  • Qo'zichoq yelkasini sho'r suvdan olib tashlang; bulon bilan birga qozonga qo'shing. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring; yumshoq, qisman yopiq va yog'ni vaqti-vaqti bilan pishiring, qo'zichoq vilka bo'lguncha, 5-6 soat.

  • Qo'zini idishga soling va suyaklarni olib tashlang. Go'shtni tishlangan qismga bo'ling yoki maydalang. Agar kerak bo'lsa, pishirish suyuqligini qozonda qaynatib oling, 6 stakangacha kamaytiring, 15-30 daqiqa. Agar kerak bo'lsa, ziravorni tuz bilan tuzlang. Qo'zini qozonga qaytaring. KO'RSATING: Qo'zini 3 kun oldin tayyorlash mumkin. Biroz sovib turing, so'ng sovuqgacha sovutib turing. Qopqoqni yoping va sovutib turing. Xizmat qilishdan oldin yog'ni olib tashlang va qizdiring.

Sarimsoq emulsiyasi va garnitür

  • Tuxumlarni kichkina yirtqichlardan joylashtiring va suvni 1 dyuymga yoping. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Qopqoqni yoping va 3 daqiqaga o'tiramiz. Tuxumni bir stakan muzli suvga o'tkazing va to'liq sovushini kuting. Peel.

  • Blenderda tuxum, sarimsoq, 3 osh qoshiq limon sharbati va ½ choy qoshiq tuzini qo'shing. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin yog 'qo'shing, qaymoqli sous hosil bo'lguncha aralashtiring. Agar so'ralsa, tuz va undan ko'p limon sharbati bilan sarimsoq emulsiyasini seping.

  • Brokkoli qaynatilgan sho'r suvda katta idishda pishiriqqa qadar taxminan 4 daqiqaga qadar pishiring. Drenajlash; sovuq suv ostida yuving.

  • Brokkoli, maydanoz, shuvoq va sarimsoq emulsiyasi bilan idishlarni va garnitürlarni bo'laklarga ajrating.

Malmy Shvetsiyadagi Saltimporten oshxonasi tomonidan tayyorlangan retsept,

Oziqlanish tarkibi

6 ta porsiya, 1 ta xizmat o'z ichiga oladi: kaloriya (kkal) 750 yog '(g) 51 to'yingan yog' (g) 10 xolesterol (mg) 210 uglevodlar (g) 23 xun tolasi (g) 3 jami shakar (g) 13 oqsil (g) 45 Natriy (mg) 3630Yangi bo'lim


Videoni tomosha qiling: Patlıcanlı Kuzu Güveci Yemek Tarifleri (Yanvar 2021).