So'nggi retseptlar

Gingersnap Gravy bilan pekmezli Turkiya

Gingersnap Gravy bilan pekmezli Turkiya

Tarkibi

Aksiya

  • 5 stakan past tuzli tovuq bulyoni
  • 2 ta o'rta sabzi, tug'ralgan
  • 2 ta katta selderey sopi, maydalangan
  • Bo'yin, yurak va gizzard 18 dan 20 funtgacha bo'lgan kurka uchun ajratilgan

Sho'r va kurka

  • 2 stakan yirik tuz (taxminan 9 untsiya)
  • 1 stakan (qadoqlangan) quyuq jigarrang shakar
  • 1 stakan mayin-xushbo'y (engil) shinni
  • 1 bosh sarimsoq, gorizontal ravishda ikkiga bo'linadi
  • 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi kekik
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi adaçayı
  • 4 stakan (taxminan) kam tuzlangan tovuq bulyoni

Og'ir

  • 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi kekik
  • 20 ta pishirilgan pishiriq, qo'pol maydalangan (taxminan 1/3 stakan)
  • 3-4 osh qoshiq olma sirkasi
  • 1 choy qoshiq Worcestershire sousi
  • 1/4 stakan qamchi kremi (ixtiyoriy)

Retsept tayyorlash

Birja uchun

  • Katta yirtqichlardan bulyon, sabzi, selderey, piyoz va dafna barglarini birlashtiring. Saqlangan bo'yin, yurak va gizzard qo'shing. Qaynatishga keltiring; issiqlikni o'rta-past darajaga kamaytiring va zaxira 3 1/4 stakangacha, taxminan 1 soatgacha, pishiring. Hindiston stokini o'rta idishga torting. AHEAD DO 1 kun oldin amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqli stakan va muzlatgich.

Sho'r va kurka uchun

  • Chiziqli juda katta (taxminan 16-kvartal) piyola, biri ikkinchisining ichida 30 gallonli ikkita plastik qop bilan. Turkiyani ichkaridan va tashqaridan yuving. Turkiyani plastik qoplamali idishga joylashtiring. Katta piyola yoki yirtqichlardan 7 kvartal suv, tuz, shakar, shinni, 1 dona kekik va 1/2 shamlardan iborat adaçayı birlashtirib oling. Tuz va shakar eriguncha aralashtiring. Muz kublarida aralashtiring. Sho'r suvni kurkadan plastik paketlarga quying. Sho'rlarning ustidagi havo bo'shlig'ini yo'q qilib, sumkalar ustki qismlarini to'plang; muhr sumkalari. 18 dan 20 soatgacha sho'r suvda muzlatgichli kurka.

  • Tandirni pechkada eng past haroratga qo'ying va oldindan qizdiring - 350 ° F. Turkiyani sho'r suvdan olib tashlang. Juda yaxshi quritib oling; sho'r suvni tashlash. Pat kurka ichki va tashqi tomondan quriydi. Turkiyani katta qovurilgan idishga o'rnatilgan mayda tokchalarga joylashtiring. Asosiy bo'shliqni qolgan 1 ta kekik va 1/2 dona adaçayı, piyoz va sarimsoq bilan to'ldiring. Yog 'hosil qilish uchun mayda idishda yog', qalampir, tug'ralgan kekik va tug'ralgan adaçayı aralashtiring; kurkadan tashqarida hamma narsani qoralash. Qanot uchlarini ostiga mixlang; Shaklni ushlab turish uchun oyoqlarni erkin bog'lang.

  • Tovuqni 1 soat qovurib oling, tezda qovurayapsizmi, folga bilan yoping. Panani aylantiring; qovurilgan kurka 30 daqiqa. Kurka ustiga 1 stakan bulonni tushiring; bo'shashmasdan folga bilan qayta joylashtiring. Termometr sonining eng qalin qismiga 175 ° F gacha, taxminan 2 soatgacha bo'lgunga qadar, har 30 daqiqada 1 stakan bulon bilan pishiriladigan kurka. Turkiyani tovoqqa o'tkazing. Asosiy bo'shliqdan sabzavot va o'tlarni olib tashlang va ularni tashlang Qovurilgan idishga har qanday sharbatni qoshiq qiling. Turkiyani 30 daqiqaga qo'ying (ichki harorat 5 dan 10 darajagacha ko'tariladi).

Graviy uchun

  • Pan sharbatini idishga torting. 2 osh qoshiqni ajratib, yog'ni qoshiq qiling. Issiqlik uchun 2 osh qoshiq kurka yog'i o'rtacha katta olovda katta katta idishga solingan. Piyoz va kekik qo'shing. Piyoz qizarguncha sote qiling, taxminan 10 daqiqa. Turkiya stakanini, zanjabilni, 3 osh qoshiq sirkani va Worcestershire sosini qo'shing. 2 stakan suvsizlangan pan sharbatini qo'shing va qaynatib oling, zanjabilni eritib olish uchun piyozni eritib oling. Issiqlikni o'rta pastga kamaytiring va qalinlashguncha pishiring, taxminan 4 daqiqa. Tuz va murch bilan tatib ko'ring, qolgan osh qoshiq sirka va qaymoqni qo'shing, iloji bo'lsa.

Sharhlar Men ushbu retseptni uch marta tayyorlaganman. Brining - bu men uchun hindilerni tayyorlashning yagona usuli va men buni barchaga taklif qilaman. E'tibor bering, retseptda grechka tayyorlash uchun idishlar ishlatilmaydi. Birinchi marta uni tayyorlashda men panning tomchilaridan foydalanishga harakat qildim, ammo sho'r juda sho'r bo'lgani uchun uni tashqariga tashlashim kerak edi. Turkiya juda sho'r emas edi, juda zo'r edi. Og'irroq qilish uchun, albatta, alohida zaxiradan foydalaning.Rob SniegowskiPhoenix11 / 22/18

Videoni tomosha qiling: Ginger Snap Cookies (Noyabr 2020).