Yangi retseptlar

Nega bu juda yaxshi

Nega bu juda yaxshi

Kurka tomchisiga yoki rouksga ishonmaydigan oldingi graviy. Lazzatlanish chuqurligi qovurilgan parranda suyaklaridan kelib chiqadi va ajablanarli! - bu umami-to-max ta'siriga ega bo'lgan MSG ning sepilishi. (70-yillardagi dahshatli vahimali xabarlarga qaramay, MSG unchalik katta bo'lmagan miqdorda zararsizdir; batafsilroq o'qing.) Agar sizda kurka parchalanib ketmasa, uni qanotlar bilan qo'llang. Mutlaqo ijobiy Shukrona uchun retseptlarning barchasini bu erda ko'ring.

Tarkibi

  • 3 funt turkey va / yoki tovuq qanotlari, kvartiralari va drumettalari ajratilgan
  • 4 osh qoshiq. qo'shimcha bokira zaytun moyi, bo'lingan
  • Ikki bosh sarimsoq, yarim kesilgan holda kesilgan
  • 2 ta katta mayda mayin, yarim pog'ona
  • 1 4 "bo'lagi zanjabil, qaymoq bilan o'ralgan, qalin qilib to'g'ralgan
  • 4 untsiya. katta bo'laklarga bo'lingan krimini, shiitake yoki oq tugma qo'ziqorinlari
  • 2 osh qoshiq qora qalampir daraxti, engil ezilgan
  • 6 osh qoshiq. barcha maqsadli un
  • 4 osh qoshiq. tuzsiz yog ', xona harorati
  • Bir hovuch maydanoz yoki maydanoz jarohatlaydi
  • 6 stakan kurka zaxirasi yoki past natriyli tovuq bulyoni, isitiladi
  • 2 osh qoshiq sherry sirkasi yoki qizil sharob sirkasi
  • Kosher tuzi, yangi maydalangan qalampir (ixtiyoriy)

Retsept tayyorlash

  • Pechni 450 ° gacha qizdiring. 2 osh qoshiq bilan katta quyma temir idishda qanotlarini silkit. yog 'bilan qoplanguniga qadar. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurib oling va 25-35 daqiqagacha qizartiring.

  • Tandirdan qanotlarni olib tashlang va sarimsoq, maydanoz, zanjabil, qo'ziqorin, qalampir daraxti va qolgan 2 osh qoshiq qo'shing. panga yog '; paltoga silkit. Pechkaga qayting va qovurayapsiz, yarmigacha silkitib, qanotlari chuqur qizartirilgunga qadar va sabzavotlar qizdirilguncha, 30-40 daqiqa ko'proq.

  • Bir vaqtning o'zida un va sariyog'ni barmoqlaringiz yoki vilkalaringiz bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring. Beurre manié-ni chetga surib qo'ying.

  • Tandirni pechdan chiqarib oling va o'rta olovda pechkaga qo'ying. Xeresni qo'shing va pishiring, aralashtirilgan har qanday bo'lakchani yog'och qoshiq bilan aralashtirib, xerri deyarli kamayguncha, taxminan 2 minut.

  • Qanotlari va aromatik moylarini o'rta idishga soling va maydanoz va bulon qo'shing. O'rta yuqori olovda past olovga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va muloyimlik bilan qizdiring, yog'ni vaqti-vaqti bilan eritib oling va qanotlarini burang, shunda suyuqlik yoqimli, xiralashgan va 30-40 daqiqagacha suyuqlik uchdan biriga qisqarguncha cho'kib ketishi mumkin.

  • Baliq qanotlari; bekor qilish Aralashmani ingichka tarmoqli elak orqali katta o'lchov stakaniga to'kib tashlang; qattiq moddalarni tashlash. Idishni yuving va aralash aralashmani yana to'kib tashlang. O'rtacha qaynatib oling. Doim chayqalayotganda, zaxiralangan manurani qo'shing va to'liq qo'shilguncha mo'ylovni qo'shing. Tez-tez mo'ylovni silkitib, yuzadan biron bir ko'pikni qaynatib oling, gravyur qalin bo'lguncha, 6-8 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va sirka va MSG bilan ko'pirtiring. Agar so'ralsa, tuz va qalampir bilan torting va ta'mga soling.

  • Oldinda: Gravit (sirka va MSG holda) 5 kun oldin tayyorlanishi mumkin. Sovugun, keyin qopqog'ini yoping va sovutib oling. Qaynatilguncha o'rta darajada qizdiring, so'ngra sirka va MSG qo'shing.

Molly Baz va Karla Lalli tomonidan tayyorlangan retsept MusicReviews SectionRecipe nomi natijalarga mos keladi! Super mazali. Ikkita partiyani tayyorladik va bu ovqat uchun juda ko'p edi, garchi qolganlari bilan ishlatsak ham, etarli emas. Bundan tashqari, biz oziq-ovqatning sezgirligi tufayli MSG o'rniga Trader Joe-ning umami ziravorlaridan foydalandik va juda yaxshi bo'ldi! Biz bunga 2 choy qoshiqdan foydalandik, lekin, ehtimol, 3 yoki hatto 4.midmadelinePortola, CA12 / 27 / 19C qilishimiz kerak edi, nega mnni ovqatlanishdan oldin qo'shilishi kerakligini so'rashim mumkinmi? minnatdorchilik uchun ko'p vaqt talab qiladigan retsepti va bunga mutlaqo arziydi! Bir kun oldin boshladim va qattiq moddalarni olib tashlaganingizdan va suyuqlikni olib tashlaganimdan keyin suyuqlikni saqladim. Kunida men kurkaning tomchilarini qo'shdim va retseptni tayyorladim. Bu juda yaxshi edi, hatto mening LA mening ikkinchi amakivachcham uning taassurotlarini aytdi. Men buni har yili qilaman (va Perfect Turkiyani yasayman) AnonymousCharlotte, NC12 / 07 / 19Foolproof! Ushbu retsepti juda ko'p umami lazzatiga ega va minnatdorchilik plitasida hamma narsani to'ldiradi! Men kelgusi yilda buni amalga oshiraman. EnoughpotentialNorway12 / 05/19 Men beurre manié-ni qo'shmasdan oldin, bu juda hayajonli edi (men uni sotmayman, roux yaratishdan osonroqdir, ehtimol undan ham bema'ni). Qo'shish va pishirishdan keyin u hali ham pishmagan un kabi ta'mga ega bo'ldi. Men hatto shukrona (2 kun) uni olib, yana pishirgan kungacha tinchlantirdim, ammo bu un unining izi butunlay ketishi kerak edi. Men yana bir bor urinib ko'raman, lekin beurre manié qadamini tashlab, roux qilaman. Men bu ajoyib bulyonning barcha ajoyib imkoniyatlarini yo'qotdim.sidrah5880Bozeman Montana12 / 04/19 Men buni MSG qilmasdan qildim. Ushbu qo'shimchasiz organik ingredientlar mazali edi va hech kimning boshi og'riyapti. Sheila GodesFlorida Sunshine State12 / 03 / 19Menim erim buni boshqa retsept ustida ishlayotganimda qilgan edi, lekin men buni juda ko'p qilishim kerakligini ko'rdim. Ammo! Amalga oshirilganida, bu stol ustidagi eng sevimli narsalardan biri edi, shuning uchun bunga albatta arziydi. AnonymousGeorgia 12/01 / 19Agar men ushbu buyumlarning bir qismini Rojdestvo uchun qilsam va muzlatib qo'ysam, oldin MSG va sirka qo'shsam maylimi? glaramee0210Okville, Toronto11 / 30 / 19Bu juda yaxshi emas va men buni qilganimdan juda xursandman. Men allaqachon juda yaxshi ish qildim - hech bo'lmaganda buni qanday qilishni bilmay uyimda o'stirolmayman - otam TXdan. Stolda murosaga kelish har qanday urinishga loyiq edi. Oldin kechani qildim. Men uni qancha kamaytirganiga hayron bo'ldim - 6 stakan zaxira va u 3,5-3,75 stakan og'irlikni berdi. Menga etishmasligimdan tashvishlanardim, lekin bizda atigi 4 kishi bor edi va u keyingi kunlarda qolgan. Ertasi kuni men Bryussel novdalarini qizdirib oldim - men hozirgina gravitatsiyani isitish uchun ishlatgan piyola yordamida. Va men ertasi kuni ularning ta'mini qanday yaxshiroq tatib ko'rganliklari haqida gapirib berdim .O'g'lim men kosani ishlatganimni ko'rganida - ha, bu shunday edi! AnonimSan Diego11 / 30 / 19Seriously mazali graviy, retseptga aniq amal qildi. AnonimAsheville, NC11 / 28 / 19Menimcha, sirka kerak bo'lganda qancha sirka qo'shilishi yoki umuman sirka qo'shilmasligi kerak deb o'ylayman. Men ikkita musluka quydim. Bu retsept qo'ng'irog'iga o'xshaydi deb o'ylardim, lekin shunchaki og'irlikni engib chiqdim. Yoqmadi. Endi men maydalangan sarimsoqdan tashqari hamma narsani ikki baravar ko'paytirdim, shunda u bir xil lazzat berdi, lekin ko'p iste'mol qilish shart emas. Men faqat tovuq va tovuq piyozidan foydalandim, ammo oxirida ajoyib mahsulot tayyorladim. Men aytmoqchi bo'lgan yagona narsa, yog'ni kamaytirish paytida uni qirqib tashlashga ishonch hosil qilishdir, chunki men har safar qoshiq bilan qoplamoqchi bo'lganimda va buni yaxshi qilmaganimda, yog 'uni qoshiqdan siljitishga majbur qiladi. Bu menga un va sariyog 'aralashmasining ko'proq qo'shilishiga sabab bo'ldi, natijada u biroz qalinlashdi. ammo umuman olganda, buni ovqatlanish kunidan oldinroq qilishga harakat qiling. ammo men hozirgacha eng yaxshi tortiqni ko'rganman va agar siz pishirishni xohlasangiz, men ushbu retseptni taklif qilaman42069Carrolltown PA11 / 27 / 19Bu retsepti ozgina ish, ammo oldinda bu juda mazali tortish kerak. Buni yanada yaxshiroq qilishni xohlaysizmi? Kurka pechdan chiqqandan so'ng, men yog'siz idishning tomchilarini olib, ularni qovurilgan idishning pastki qismidan tozalangan (oq sharob bilan) bo'laklarga qo'shdim. Ushbu ajoyib sousga yana bir lazzat tegdi! AnonymousSeattle, Washington11 / 26 / 19Bu osonlikcha men ko'rgan eng yaxshi sho'rva. Ushbu retsept uchun saytimizdagi Minnatdorchilik aktsiyalaridan foydalandim va u 100% qiymatga ega edi. Men hattoki sirka va msni ham qo'shmaganman va shuni bilamanki, uni yaxshilaydi. Vaqtingiz bo'lsa, tavsiya eting. CherrygaySeattle, WA11 / 26 / 19Shukur kuni uchun buni qildim, shuning uchun men hali sirka yoki MSG qo'shmaganman va u allaqachon mazali. Men retseptni ikki baravar ko'paytirdim, lekin taxminan 5 funtdan foydalandim. kurka qismlari (2 dona va 2 qanot) va boshqacha qilib aytganda retseptga diqqat bilan amal qiling. Men qilgan yagona narsa, hamma narsani bitta qozonda qilishim uchun katta le kreuset dutch pechidan foydalanish edi. Qaynash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ldi - 30-40 o'rniga 70 daqiqa. Ikki kishilik retsepti 8 stakan berdi.asquadrosPark City, UT11 / 25/19, bu qancha bulyon beradi? Menda juda ko'p uy qurilishi bor, shunchaki manié va xererini qo'shish kerak .. qancha bulon / bulon bo'lsa-da? ** Minnatdorchilik bildirishdan oldin javob kutish ** Anonymous New York11 / 25 / 19Boshqalari aytganlaridek, bu ajoyib retsepti, uni tuzish osonroq ko'rinadi. Ishning ko'p qismi pechda va pechkada amalga oshiriladi, ingredientlardan lazzatlarni chiqarib tashlaydi. Menda amontillado xereri yo'q edi, shuning uchun marsala sharobini juda yaxshi natijalar bilan almashtirdim. Menimcha, bitta salbiy narsa, sizning hosilingiz taxminan 4 stakan, bu mening uyimda kamida 8-10 kishiga yetmaydi. Keyingi safar bu retseptni albatta ikki baravar oshiraman (yoki kamida 1,5 marta). Aks holda hech qanday shikoyatlar yo'q. Men retsepti oxirida tovuq qanotlarimda ozgina lazzat borligini payqadim. Tasavvur qilardimki, vaqtni (retsept bo'yicha) aytilgan 30-40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish va ingredientlardan qo'shimcha lazzat olish mumkin. Mening. Yaxshilik! Bu mening o'limimgacha abadiy mening eng yaxshi retsepti bo'lib qoladi va umid qilamanki, uni oxirgi ovqatim bilan iste'mol qilaman. Men hattoki sirka va msnni ham qo'shmadim, chunki shukrona kuni hali bir necha kun qoldi va u juda mazali. Men msni bilaman va sirka kislotasi uni boshqa lazzat olamiga olib boradi. Faqatgina salbiy, agar u ham salbiy bo'lsa, men 8-10 kishiga xizmat qilish uchun etarli bo'lmaydi, deb xavotirlanaman. 8-10 juda xayajonli odamlar, ehtimol, lekin men o'z xalqimni bilaman va ular bu ipak, orzu sousi bilan hamma narsalarini cho'milishmoqchi. Shunday qilib, keyingi safar birlamchi aktsiyalar uchun retseptni (BA Make-Ahead Turkey Stock) ikki baravar oshirishni, keyin esa boyitilgan aromatikani aromatikasini ikki baravar oshirishni rejalashtirmoqdaman. Boyitilgan zaxira uchun kurka qanotlarini ikki baravar ko'paytirish kerak bo'lmaydi deb o'ylayman. Men shuningdek, manerani ikki baravar oshiraman va gravitatsiya kerakli viskoziteye erishguncha uni qo'shimcha ravishda qo'shaman. Tabriklaymiz, Karla va Molli. Sizlar buni parkdan chiqarib oldingizlar! Endi mitti marsliklar bilan marmilerlarga! MarymillerNovelty, Ogayo shtati11 / 25/19 Men ushbu retseptni o'qiganimda SO qo'rqib ketdi. Men hech qachon og'ir ish qilmaganman (men bilaman, bilaman) va juda ko'p qadamlar va ingredientlar bor va men birinchi marta minnatdorchilikni qabul qilmoqdaman va men dasturxonga tortish kerakligini va kerakligini bilaman. Onam kurkasini olib kelayapti, shuning uchun men uni qurishi yoki bo'lmasligi mumkinligini aytishni istamadim. Bosqichlar va ingredientlar soniga qaramay, bu juda oson edi. Juda oz miqdordagi aralashuv - shunchaki shoshiling va kuting. Men qo'ziqorin va zanjabilni (yo'q edi) tashlab qo'ydim va o'rniga bir osh qoshiq miso ishlatdim va bibariya ichiga tashladim, chunki bu mening eng sevimli mazali qo'shimchalarimdan biridir. Bu juda oson edi va hatto MSG va sirka (men qo'shaman) qo'shmasdan ham juda mazali! Men hamma narsani ikki baravar qisqartirdim va taxminan 2 stakan og'irlik bor, bu bizning kichik minnatdorchiligimizga juda mos keladi. Biz payshanba kuniga qadar muzlatgichda qanday davom etayotganini bilib olamiz (bugun yakshanba, shuning uchun men 5 kunlik tavsiyani ilgari surmoqdaman) .Molli va Karla sizga rahmat !!! AnonimIndianapolis, IN11 / 24 / 19Bu juda mazali! Agar siz mezbonlik qilsangiz va boshqa hamma narsani qilsangiz, shukrona kunida juda ko'p vaqt sarflashingiz kerak. Fino sherini ishlatgan va u juda yaxshi ishlagan. Sirka va MSG oxirida barcha lazzatlarni birlashtiradi. Men buni payshanba kuni kutib turolmayman! Men portni juda zo'r qilaman, ammo buni oldinroq qilish juda jozibali. Har kimning sherini portni almashtirish haqida fikrlari bor! So'nggi daqiqada tomchilab turadigan kunlik bosimning pasayishini kutish biroz vaqtni oladi ... G'ayratli safro toshqini ... AnonimHudson vodiysi11 / 24 / 19Agar bu foydali bo'lsa, men retsepti ikki baravar ko'paytirdim va 8 stakanni tugatdim. Men hali sirka yoki MSG qo'shmadim, lekin bu allaqachon juda ajoyib. Men, albatta, yana qilaman. (Bundan tashqari, men 4 funt qanotni va ko'krakdan tashqari barcha kesilgan tovuqni ishlatardim.) Anonim Barnstable, MA11 / 24 / 19I ushbu retsept bo'yicha vegetarianlar katta muvaffaqiyatga erishdilar. Men qo'ziqorin miqdorini uch baravar ko'paytirdim va ikkinchi bosqichdan pechdagi quyma temir paneldagi hamma narsadan - qo'ziqorinlar, maydanozlar, sarimsoq, zanjabil, qalampir bilan boshladim. Men zaxirani (uy qurilishi sabzavotini) qo'shganimda, rektidlangan porcini qo'ziqorinlari (va ular yaxshi singdirilgan qayta tiklanadigan suyuqlik) qo'shilishi bilan yozilgan retseptning qolgan qismiga amal qildim. Nihoyat, oxirgi mahsulotga qo'shilishdan oldin, bir osh qoshiq oq miso pastasini qo'shdim. U boy, mazali, umami bilan to'ldirilgan bo'lib chiqdi va mening minnatdorchilik dasturxonimdagi hamma narsalar (go'sht yoki boshqa narsalar) bilan borish uchun juda mos keladi. Ajoyib bazaviy retsept uchun rahmat! LesliekoGeneva, Shveytsariya11 / 24 / 19Bu, albatta, yiliga bir marotaba qilinadigan retsepti. Men quyma temir va yirtqichlardan foydalanishning o'rniga, katta duxovka pechini va o'rta sosli panani ishlatardim. Bu, ehtimol, parrandachilik va sabzavotlarni yaxshi ko'rishga va yaxshi ko'rib chiqishga qiynalgan bo'lsam kerak. Men yordam berish uchun pechkaning haroratini 475 ga ko'tardim va oxir-oqibat yoqimli qizartirish va yoqtirishga erishdim. Zaxira qo'shilganidan va qisqarish davridan so'ng, kombinatsiya men ko'rgan eng yaxshi tovuq sho'rva kabi ta'mga ega bo'ldi. Qattiq moddadan ko'proq lazzat olish uchun jami 60 daqiqa qaynatishga ruxsat berdim. Soqol maniasini pichirlashdan so'ng darhol tortish etarlicha qalin edi. Ushbu mahsulot MSG va sirka qo'shilgunga qadar juda mazali bo'ladi. Bu mening uy qurilishi zaxirasini birinchi marta tayyorlashim va nihoyat har bir oshpaz uy qurilishi zaxirasini tavsiya qilganini oxirigacha tushunaman. Rahmat BA! AnonymousBirmingem, AL11 / 19 / 19Bu juda yaxshi. Men bugun kechqurun minnatdorchilik uchun nima qilishim kerakligini aniqlash uchun sinovdan o'tdim (men har doim oldinga siljiyman) va xatning retseptiga binoan, qanot va sabzavotlarni qovurish uchun moyni o'lchaguncha - Bitta ogohlantirish bilan: Men keramiyani yoqishdan oldin qattiq moddalarni ikkinchi panga o'tkazdim, chunki mening panimdagi qanotlar va sabzavotlar videodagi Molli va Karla ishlatganidan bir oz ko'proq edi va men har doim kurashganimga ishonch hosil qilishni xohlardim. ozgina fonddan chiqib keta olardim. (BTW, odamlar retseptni ko'rib chiqqanda va ular almashtirgan ettita ingredientni va beshta texnikani o'zgartirganlarini sanab chiqishni yaxshi ko'raman.) Men qizdirilgan pechdan, ular talab qilganidan - 450 dan ko'proq konvektsion qovurish xususiyati bilan rang olish va pechning pog'onasi bu erda tavsiya etilgan vaqt oralig'ining yuqori oxirigacha bordi. Men qo'ziqorinlarga va ayniqsa zanjabilga bir oz shubha qildim, lekin ular oxirgi versiyada mutlaqo Osiyo tilini mutlaqo o'qimaydilar. Bundan tashqari, qattiq moddalar bulyonni oxiriga yaqin bo'lgan vaqt ichida shu qadar qisqa vaqt davomida boyitganligi sababli, men minib olib, uni bosim pishirgichiga tashladim va men ushbu retsepti bilan ishlaganimdan keyin bir soat davomida qayta ishladim va men yaxshi yarim tayyor bo'ldim. gallon ham yangi zaxiralar. Bu shubhasiz sevgi mehnati, ammo buning natijasi - yiliga bir marta shukrona kunida xohlagan narsangiz. Ishonchim komilki, buni shu yil 26-noyabr, seshanba kuni amalga oshiraman. Anonim Kanzas-Siti, Mo.11 / 12/19


Videoni tomosha qiling: Eng zor qoshiqlar76 (Iyun 2021).